3 kata kunci

MIE AYAM 

 Mi ayam atau bakmi ayam adalah masakan Indonesia yang terbuat dari mi kuning direbus mendidih kemudian ditaburi saus kecap khusus beserta daging ayam dan sayuran. Mi ayam terkadang ditambahi dengan bakso, pangsit, dan jamur. Mi berasal dari Tiongkok, tetapi mi ayam yang serupa di Indonesia tidak ditemukan di Tiongkok.

 

 

3 KATA KUNCI

·         BAHAN MIE AYAM

·         RESEP MIE AYAM UNTUK JUALAN

·         RESEP MIE AYAM JAKARTA

 Ø  BAHAN MIE AYAM

Bahan mie ayam sangatlah mudah kita jumpai di pasar seperti berikut:

·         Mie kuning

·         Daging ayam

·         Kecap

·         Daun bawang

·         Pakcoy/sawi hijau

·         Bawang  putih

·          kaldu ayam

·         Minyak ayam

 

Ø  RESEP MIE AYAM UNTUK JUALAN

1. 300 gr mie basah / mie kering
2. 1 ekor ayam kampung
3. 1 btg sereh, digeprek
4. Seruas jahe, digeprek
5. 3 lbr daun salam
6. 3 sdm kecap manis
7. 1 sdm kecap asin
8. 1 sdt merica
9. secukupnya Garam dan gula
10. Bumbu yg dihaluskan utk ayam
11. 8 btr bawang merah
12. 5 siung bawang putih
13. 2 btr kemiri disangrai
14. Seruas kunyit
15. Bahan utk minyak ayam
16. 100 ml minyak sayur
17. Kulit dan lemak ayam
18. 3 siung bawang putih, dicincan
19. Bahan utk kuah kaldu
20. Tulang2 ayam, kepala, leher, kaki
21. 1.5 liter air
22. secukupnya Garam dan merica

    

Cara buat topping ayam : 1. Pisahkan ayam dari tulang dan kulit. Ambil daging nya potong kotak2 (tulang2 nya buat kaldu dan kulitnya buat minyak ayam) 2. Tumis bumbu halus dg sereh, jahe dan daun salam hingga harum dan matang 3. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya 4. Ketika kuah menyusut, cicipi (kecap bisa ditambah sesuai selera) Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Ayam siap digunakan

    Cara buat minyak ayam : 1. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam 2. Masak dg api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat, masukkan bawang putih cincang 3. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam siap digunakan

Cara buat kuah : 1. Rebus tulang dll dg air. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Gunakan api kecil. Masak sampai sari2 nya keluar 2. Saring kuahnya 3. Kaldu ayam siap digunakan 

 Penyajian utk 1 mangkok 1. Aduk rata mie yg telah direbus dg 1 sdm minyak ayam, 1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica 2. Tuangkan mie dalam mangkok. Beri topping ayam dan caisim 3. Taburi mie dg daun bawang, bawang goreng 4. Sajikan mie ayam dg sambal, saus dan kuah kaldu ayam

 

RESEP MIE AYAM JAKARTA

BAHAN BAHAN MIE AYAM JAKARTA

Mie telur, secukupnya

24 lbr kulit pangsit goreng

Bahan Minyak Ayam

½ kg kulit ayam

1 siung bawang putih, memarkan

Bahan Tumis Ayam

600 gr daging ayam, cincang kasar

4 sdt kecap asin

3 sdm minyak untuk menumis

¼ sdt penyedap rasa

600 ml air

1 sdm kecap asin

1 sdt merica bubuk

1 sdm kecap ikan

1 sdt garam

10 siung bawang putih, cincang

½ sdt gula pasir

Bahan untuk Kuah

1 ptng kaki sapi (ukuran 30 cm)

 300 gr tetelan berlemak, potong-potong

¼ sdt vetsin

2 sdm garam

¼ sdt merica bubuk

3 ltr air bersih

BAHAN PELENGKAP

200 gr caisim, potong kecil lalu seduh

2 btg bawang daun, iris kecil

100 gr tongcai

CARA MEMBUAT MIE AYAM JAKARTA

Membuat Minyak Ayam

Tumis bawang putih dan kulit ayam diatas api kecil hingga minyaknya keluar, angkat sisihkan.

Tumis ayam. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi lalu masukan ayam sembari diaduk sampai warna berubah.

Tambahkan kecap asin, kecap manis, kecap ikan, gula, garam, merica dan penyedap rasa, aduk merata.

Tuangkan air lalu masak hingga kuah mengental dan matang, sisihkan.

Membuat Kuah

Rebus kaki sapi, tetelan dan masukan garam aduk hingga lunak.

Tambahkan dengan merica dan vetsin, masak lagi. Sisihkan sejenak.

Mempersiapkan Mie

Seduh mie, angkat dan tiriskan lalu taruh dimangkuk saji.

Beri 1 sdm minyak ayam, aduk merata lalu tumisan ayam.

Terakhir tuangkan kuah panas dan pangsit goreng diatasnya, sajikan.

GAMBAR MIE AYAM JAKARTA